హాస్పిటల్ ఖర్చులకు చెక్.. గోంగూర తాలింపు కూరతో రుచితో పాటు ఆరోగ్యానికి డబుల్ బెనిఫిట్!

తెలుగు వంటకాలలో గోంగూరకు ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంది. పుల్లటి రుచితో నోరూరించే గోంగూర కేవలం రుచికరమైన ఆకుకూర మాత్రమే కాదు, అనేక పోషక విలువలతో కూడిన ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కూడా. గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో తరతరాలుగా గోంగూరతో ఎన్నో రకాల వంటకాలు తయారు చేస్తుంటారు. వాటిలో గోంగూర తాలింపు కూర ప్రత్యేకమైనది. వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని గోంగూర తాలింపు కూర కలుపుకుని తింటే ఆ రుచి మాటల్లో చెప్పలేనిది. చిన్నపిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టంగా తినే ఈ వంటకం రుచితో పాటు శరీరానికి అవసరమైన ఎన్నో పోషకాలను అందిస్తుంది.

గోంగూరలో విటమిన్-సి, విటమిన్-ఎ, ఐరన్, కాల్షియం, ఫైబర్ వంటి అనేక పోషకాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ఇవి శరీర రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో సహాయపడతాయి. ముఖ్యంగా రక్తహీనత సమస్యతో బాధపడేవారికి గోంగూర ఎంతో మేలు చేస్తుంది. శరీరంలో హిమోగ్లోబిన్ స్థాయిలను పెంచడంలో ఇది సహకరిస్తుంది. అంతేకాకుండా జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచి కడుపు ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుతుంది.

గోంగూర తాలింపు కూర తయారీ కూడా చాలా సులభం. ఇంట్లో అందుబాటులో ఉండే సాధారణ పదార్థాలతోనే ఈ వంటకాన్ని రుచికరంగా సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. సరైన విధంగా తయారు చేస్తే ఈ కూర చాలా రోజుల పాటు నిల్వ ఉండటమే కాకుండా ప్రతి భోజనానికి ప్రత్యేక రుచిని అందిస్తుంది.

కావలసిన పదార్థాలు:

• ఒక కట్ట గోంగూర ఆకులు

• రెండు ఉల్లిపాయలు

• రెండు టమాటాలు

• రెండు పచ్చిమిర్చి

• నాలుగు ఎండుమిర్చులు

• మూడు వెల్లుల్లి రెబ్బలు

• ఒక టేబుల్ స్పూన్ కారం

• అర టేబుల్ స్పూన్ పసుపు

• ఒక టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర

• కొద్దిగా ఆవాలు

• మినప్పప్పు

• శనగపప్పు

• కరివేపాకు

• తగినంత ఉప్పు

• నాలుగు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె

తయారీ విధానం:

ముందుగా గోంగూర ఆకులను బాగా కడిగి పూర్తిగా ఆరబెట్టాలి. అనంతరం ఒక పాన్‌లో గోంగూర ఆకులను వేసి నీరు లేకుండా సుమారు పది నిమిషాల పాటు వేయించాలి. ఆకులు మెత్తబడిన తర్వాత వాటిని చల్లారనివ్వాలి. చల్లారిన తర్వాత మిక్సీలో వేసి మెత్తగా లేదా కొద్దిగా దరదరలాడేలా రుబ్బుకోవాలి.

ఇప్పుడు ఒక పాన్‌లో నూనె వేసి వేడయ్యాక ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, శనగపప్పు వేసి వేయించాలి. తర్వాత ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి. అనంతరం తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.

ఇప్పుడు పసుపు, కారం వేసి కలిపిన తర్వాత గోంగూర ముద్దను అందులో వేసి బాగా కలపాలి. తగినంత ఉప్పు జోడించి మధ్యస్థ మంటపై పది నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. కూరలోని మసాలాలు, గోంగూర రుచి బాగా కలిసిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. అంతే ఎంతో రుచికరమైన గోంగూర తాలింపు కూర సిద్ధమవుతుంది.

ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:

గోంగూరలో ఉండే యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు శరీర కణాలను రక్షించడంలో సహాయపడతాయి. విటమిన్-సి అధికంగా ఉండటం వల్ల రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుంది. ఐరన్ సమృద్ధిగా ఉండటంతో రక్తహీనత సమస్య తగ్గుతుంది. జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచి ఆకలి పెంచడంలో కూడా గోంగూర ఉపయోగపడుతుంది. శరీరానికి కావాల్సిన ఖనిజాలు, పోషకాలను అందించడంతో పాటు అలసటను తగ్గించి ఉత్సాహాన్ని పెంచుతుంది.

అయితే “హాస్పిటల్స్‌కు వెళ్లాల్సిన అవసరం ఉండదు”, “అన్ని రోగాలు నయం అవుతాయి” వంటి వాదనలకు శాస్త్రీయ ఆధారాలు లేవు. గోంగూర ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం అయినప్పటికీ ఇది వైద్య చికిత్సకు ప్రత్యామ్నాయం కాదు. సమతుల ఆహారం, వ్యాయామం, అవసరమైనప్పుడు వైద్యుల సలహా తీసుకోవడం కూడా అంతే ముఖ్యమైనవి.

రుచికరమైన సంప్రదాయ తెలుగు వంటకాల్లో గోంగూర తాలింపు కూర ఒకటి. ఒకసారి ఇంట్లో తయారు చేసి వేడి అన్నంతో రుచి చూస్తే మళ్లీ మళ్లీ చేయాలనిపించేంతగా ఇది ఆకట్టుకుంటుంది. ఆరోగ్యం, రుచి రెండూ ఒకేసారి అందించే ఈ వంటకం ప్రతి ఇంటి భోజన పట్టికలో ప్రత్యేక స్థానాన్ని సంపాదించుకోవడం ఖాయం.