చామదుంపల మటన్ కర్రీ రిసిపీ.. టేస్టీ వెరైటీ డిష్

చామదుంపలు (కోలకాసియా)తో తయారయ్యే వంటకాలు తెలుగు వంటగదిలో ప్రత్యేక స్థానం కలిగి ఉన్నాయి. సాధారణంగా వీటితో పులుసు, వేపుడు, కూరలు చేస్తుంటారు. కానీ చామదుంపలను మటన్‌తో కలిపి వండితే వచ్చే రుచి మరింత ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోగల ఈ చామదుంపల మటన్ కర్రీ ఎంతో రుచికరంగా ఉంటుంది.

ముందుగా చామదుంపలను శుభ్రంగా కడిగి మధ్యలో కోసి కుక్కర్‌లో వేసి ఒక గ్లాస్ నీరు పోసి రెండు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. తరువాత చల్లారిన తర్వాత తొక్క తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఆ తరువాత పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె వేసి ఈ ఉడికించిన చామదుంపలను వేసి దోరగా వేయించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల వాటికి మంచి టెక్స్చర్ మరియు రుచి వస్తుంది.

ఇప్పుడు మరో కుక్కర్‌లో నూనె వేడి చేసి ఉల్లిపాయ ముక్కలు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి బాగా కలపాలి. తరువాత మటన్ ముక్కలు వేసి కొద్దిసేపు ఫ్రై చేయాలి. టమాటా, పసుపు, ఉప్పు, కారం, ధనియాల పొడి వేసి బాగా కలిపి పది నిమిషాలు వేయించాలి. తరువాత అవసరమైనంత నీరు పోసి మూత పెట్టి నాలుగు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.

మటన్ బాగా ఉడికిన తర్వాత కుక్కర్‌ను మళ్లీ స్టవ్‌పై పెట్టాలి. ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న చామదుంపల ముక్కలు, గరం మసాలా వేసి నెమ్మదిగా కలపాలి. తర్వాత తక్కువ మంటపై పది నిమిషాలు మగ్గనివ్వాలి. చివరగా కొత్తిమీర చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

ఈ విధంగా తయారైన చామదుంపల మటన్ కర్రీ ఎంతో ఘుమఘుమలాడుతూ, ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది. ఇది చపాతీ, పుల్కా, అన్నం లేదా బగారా రైస్‌తో అద్భుతంగా సరిపోతుంది. సాధారణ వంటకాలకు భిన్నంగా ఉండే ఈ వెరైటీ డిష్‌ను ఇంట్లో తప్పకుండా ట్రై చేయవచ్చు.